Chocolat de Couverture lactée supérieure 38 % 5 kg

Le chocolat de couverture Lactée SupérieureBarry est unchocolat 100 % traçable et durable, intensément lacté et au goût plus pur en cacao.

Lechocolat Lactée Supérieurefait partie de lagamme Pureté: elle comprend deschocolats de couvertureaux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.

La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.

Quelles sont les utilisations du chocolat Lactée Supérieur ?

Applications : moulage, enrobage, mousse

Accords : Cannelle Fleur de Sel Romarin Groseille Rouge Banane Pêche Blanche Prune Jaune Xerès type Pedro Ximénez Caramel Sésame Pignon de pin Pain Au Levain Cèpes Truffe Extrait de Malt

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.

Origine :Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

38 % cacao : 32% beurre cacao / 6% cacao sec dégraissé

38 % lait : 32 % matière grasse de lait / 6% lait sec dégraissé

23 % M.G. : 6 % beurre de cacao / 17 % de matière grasse de lait

Fluidité : 4 sur 5

Bon à savoir :

• A noter que le chocolatpeut fondreà haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n’altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
• Ce produit n’est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d’assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.