Colorant en gel marron – 30 g – DDM 07/26

Donnez du caractère à vos pâtisseries ! Le colorant en gel marron Patisdécor est spécifiquement formulé pour offrir une dispersion parfaite des pigments dans les milieux les plus variés. Sa texture gélifiée présente l’avantage majeur de ne pas liquéfier vos appareils, ce qui en fait le choix numéro un pour les coques de macarons, les glaçages ou le travail du sucre.

Conçu sans dioxyde de titane (E171), il respecte vos recettes grâce à un goût neutre qui ne dénature pas les saveurs. Que vous recherchiez un beige sablé délicat ou un brun écorce intense, ce gel vous permet une maîtrise totale de la colorimétrie. Son pot refermable garantit une conservation optimale et un usage pratique au quotidien.

Les atouts de ce produit

• Pouvoir colorant élevé : Une infime quantité suffit pour transformer l’aspect de vos desserts.
• Maintien des consistances : Préserve le foisonnement d’une chantilly et la souplesse d’une pâte d’amande.
• Polyvalence totale : Compatible avec les cuissons (génoises, cakes) et les décors à froid.
• Formulation souple : La glycérine empêche vos pâtes de décor de craquer ou de durcir trop vite.

Conseils d’utilisation de ce colorant

Dosages maximaux autorisés :

• Décorations et enrobages : 5 g / kg.
• Boulangerie fine (biscuits, gâteaux) : 2 g / kg.

1. Méthode d’application

• Progressivité : Utilisez la pointe d’un couteau pour prélever le gel. Incorporez-le par petites touches pour atteindre la nuance exacte souhaitée.
• Homogénéité : Pour les crèmes, mélangez simplement à la spatule. Pour les pâtes à modeler, malaxez manuellement (avec des gants) pour unifier la teinte sans laisser de traces.

2. L’astuce du Chef : Le contraste sensoriel

Associez le colorant à une ganache ou à une crème contenant de laà la noix de coco, au caramel ou même à la banane pour obtenir un goût unique et tout simplement délicieux.

Informations complémentaires

Ingrédients : humectant E422, eau, colorants E102-E151-E122*, épaississant E406, acidifiant E330, conservateur E202

*E102-E122 : peuvent avoir des effets indésirables sur l’attention et l’activité chez les enfants.

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :Énergie : 1135 kJ / 271 Kcal – Graisses : <0.5 g dont acides gras saturés : <0.1 g – Glucides : 62 g dont sucres : 0 g – Protéines : 0 g – Sel : 1,12 g.