Colorant en gel orange – 30 g

Indispensable pour vos thématiques saisonnières ou fruitées, ce colorant orange se distingue par sa versatilité. Sa formulation dense garantit que la consistance de vos appareils les plus fragiles (comme la meringue ou le pastillage) reste intacte. Contrairement aux colorants classiques, il s’intègre instantanément dans les mélanges épais ou liquides.

Formulé sans dioxyde de titane, ce gel assure une stabilité de couleur exemplaire même après cuisson. Son goût neutre préserve l’équilibre aromatique de vos recettes, tandis que son format en pot zippé permet un usage précis et une conservation longue durée.

Les points forts de ce colorant

• Puissance pigmentaire : Un micro-dosage suffit pour transformer vos visuels.
• Maintien des structures : Ne dénature pas le foisonnement d’une chantilly ou le lissage d’une pâte à sucre.
• Souplesse de travail : La base glycérine empêche vos pâtes de craquer ou de durcir prématurément.
• Utilisation transversale : Utilisable aussi bien en glacerie qu’en boulangerie fine ou confiserie.

Conseils d’utilisation de ce produit

Dosage maximal conseillé :

• 8,3 g / kg pour la décoration
• 3,3 g / kg pour les gâteaux et biscuits

1. Application et dosage

• Progression : Prélevez la matière avec la pointe d’un couteau. Étant très concentré, il est préférable de monter en intensité par paliers.
• Homogénéisation : Incorporez à la spatule pour les crèmes. Pour la pâte d’amande, privilégiez un malaxage manuel () pour un bleuissage parfait de la couleur.

2. Secrets de Chef

• Effet de surprise : Mariez ce colorant avec une . En jouant sur un orange vif pour un goût inattendu, vous créez une expérience sensorielle déroutante pour vos clients.
• Développement des tons : Pour un orange profond, préparez votre pâte 24 heures à l’avance, la couleur gagne en profondeur après un temps de repos.

Polyvalence et usages multiples

Grâce à sa composition experte, ce colorant s’adapte à une infinité de créations. Il est performant aussi bien pour les finitions à froid que pour les préparations passant au four :

• Travail du sucre : Idéal pour teinter la pâte à sucre, la pâte d’amande ou vos glaçages royaux.
• Onctuosité : S’intègre parfaitement aux chantilly, crèmes au beurre et crèmes pâtissières sans les trancher.
• Cuissons créatives : Indispensable pour colorer vos coques de macarons, génoises et pâtes à gâteaux directement dans la masse.

Informations complémentaires

Ingrédients : humectant E422, eau, colorants E102-E129*, épaississant E406, acidifiant E330, conservateur E202

*E102-E129 : peuvent avoir des effets indésirables sur l’attention et l’activité chez les enfants

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1171 kJ / 279 Kcal – Graisses : <0.5 g dont acides gras saturés : <0.1 g – Glucides : 64 g dont sucres : <0,5 g – Protéines : 0 g – Sel : 0.63 g.