Colorant en gel violet – 30 g

Ajoutez une dimension sophistiquée à vos desserts ! Le colorant en gel violet Patisdécor est l’outil privilégié pour colorer avec précision les préparations les plus délicates. Sa texture épaisse est un atout technique majeur : elle s’incorpore sans ajouter d’humidité, préservant ainsi le lissage d’un glaçage royal ou la structure aérienne d’un macaronnage.

Formulé sans dioxyde de titane (E171), ce gel assure une couleur homogène et éclatante. Sa base glycérine apporte une souplesse de travail remarquable, évitant le durcissement de vos pâtes de décor ou de vos modelages. Grâce à son goût neutre, l’équilibre de vos saveurs reste intact, vous permettant de laisser libre cours à votre créativité visuelle.

Les points forts du produit

• Haute densité pigmentaire : Une micro-dose suffit pour transformer vos visuels.
• Respect des préparations : N’altère pas la stabilité des crèmes chantilly ou des pâtes à gâteaux.
• Souplesse et Stabilité : La glycérine évite que vos décors ne deviennent cassants.
• Format Expert : Pot refermable pour un dosage précis et une conservation longue durée.

Conseils d’Utilisation et Expertise

1. Application et mélange

• Le geste pro : Prélevez une infime dose de gel avec la pointe d’un couteau. Incorporez-la à votre masse et mélangez délicatement à la spatule pour les crèmes, ou malaxez vigoureusement (avec des gants) pour la pâte à sucre.
• Nuances sur mesure : Pour des tons pastels, mélangez une pointe de violet avec une base blanche (crème au beurre ou meringue).

2. L’astuce du Chef : L’intrigue sensorielle

Créez l’événement lors de vos dégustations en jouant sur le décalage entre l’œil et le palais. Associez ce colorant violet à une pâte d’aromatisation Patisdécor aux saveurs surprenantes, comme le cassis, la myrtille ou même une note de fruit exotique. Ce contraste entre la couleur pourpre et le goût réel offrira une expérience ludique et inoubliable à vos convives.

3. Dosages maximaux recommandés

Afin de respecter la réglementation en vigueur, veillez à ne pas dépasser les seuils suivants :

• Décorations et enrobages : 1 g / kg de préparation.
• Boulangerie fine : 0,4 g / kg pour vos biscuits, gâteaux et autres pâtisseries.

Conseil d’expert : Les pigments violets étant particulièrement puissants, nous vous préconisons de débuter votre mélange par une très petite quantité (pointe de couteau) et d’ajuster progressivement jusqu’à obtenir la nuance souhaitée.

Informations complémentaires

Ingrédients : humectant E422, eau, colorants E122*- E133, épaississant E406, acidifiant E330, conservateur E202

*E122 : peut avoir des effets indésirables sur l’attention et l’activité chez les enfants

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1171 kJ / 279 Kcal – Graisses : <0.5 g dont acides gras saturés : <0.1 g – Glucides : 64 g dont sucres : 0 g – Protéines : 0 g – Sel : 0,65 g.