Glucose déshydraté 1 kg

Le sirop de glucose Patisdécor est un ingrédient technique indispensable pour les professionnels et passionnés de pâtisserie et de glace.

Utilisé pour remplacer partiellement le sucre, il améliore significativement la texture et la conservation des préparations. Il permet notamment d’apporter davantage d’onctuosité et de réduire la cristallisation dans les glaces, crèmes glacées ou mousses.

Caractéristiques :

• Sirop de glucose prêt à l’emploi.
• Conditionnement : 1 kg.
• Utilisable dans les mousses, ganaches, crèmes, glaces, etc.
• À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur
• Bien refermer après utilisation

Avantages :

• Apporte de l’onctuosité aux préparations.
• Améliore la texture et la tenue des glaces.
• Allonge la conservation des produits finis.
• Réduit la cristallisation du sucre.
• Apte aux régimes alimentaires halal et casher
• Apte aux régimes alimentaires végans

Utilisation :

• Dosage conseillé : environ 4 % du poids total de la préparation.
• Prêt à l’emploi : s’incorpore facilement à chaud ou à froid.

Ingrédient : Glucose.

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, sulfites et lupin

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 1630 kJ / 390 kcal – Matières grasses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g – Glucides : 97,50 g dont sucres : 9,20 g – Protéines : 0,02 g – Sel : < 0,1 g.