Pâte d’aromatisation au citron – 100g

L’arôme naturel citron en pâte Patisdécor est un ingrédient d’aromatisation hautement concentré conçu pour apporter une saveur citronnée intense et équilibrée à vos créations culinaires. Formulé à partir de préparations aromatisantes d’origine naturelle et de jus d’agrumes, il reproduit fidèlement le goût frais, fruité et légèrement acidulé du citron jaune. Grâce à sa texture en pâte homogène, il s’incorpore facilement dans toutes les préparations, même les plus épaisses, sans en altérer la consistance.

Les atouts de la pâte d’aromatisation au citron

• Arôme alimentaire concentré pour un goût intense et durable
• Saveur citron obtenue à partir de préparations aromatisantes d’origine naturelle, enrichie en jus de citron et d’orange
• Couleur jaune naturelle sans ajout de colorant et sans coloration des préparations finales
• Texture en pâte homogène idéale pour les crèmes épaisses et les préparations pâtissières
• Produit polyvalent adapté à la pâtisserie, la glacerie, la confiserie et la cuisine sucrée ou salée
• Stable à la cuisson et à la surgélation pour une restitution aromatique constante
• Produit prêt à l’emploi, facile à doser et ne nécessitant aucune dilution
• Formulation professionnelle garantissant un goût régulier en production
• Conditionné dans un pot en verre réutilisable, neutre et pratique à utiliser

Conseils d’utilisation de ce produit

Ajouter directement l’arôme en pâte dans la préparation à aromatiser puis mélanger pour obtenir une diffusion homogène du goût.

Dosage indicatif : environ 5 % du poids total de la préparation, à ajuster selon l’intensité souhaitée.

L’astuce du chef :

• Pour les préparations nécessitant un fouettage (crème fouettée ou chantilly), incorporer l’arôme avant de monter la crème afin de garantir une diffusion uniforme.
• Pour les préparations cuites, privilégier une incorporation en fin de cuisson afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du citron.

Pour un incorporation délicate, privilègiez un .

Applications pâtissières

L’arôme naturel citron en pâte Patisdécor est idéal pour aromatiser :

• Pâtisserie : crèmes pâtissières, crèmes au beurre, mousses, bavarois
• Desserts et entremets : panna cotta, ganaches, nappages et toppings
• Glacerie : glaces, sorbets et crèmes glacées
• Cuisine créative : sauces sucrées ou préparations salées aux notes citronnées

Sa texture épaisse et stable permet une incorporation facile dans des préparations froides comme chaudes.

Informations complémentaires

Ingrédients : Composantes aromatisantes (préparations aromatisantes), sucre, eau, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, acidifiant E330, jus de citron concentré, pulpe d’orange, jus d’orange concentré, correcteur d’acidité E331(iii), gélifiant E440(ii).

Allergènes : Peut contenir des traces d’œufs, soja et lait.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :Énergie : 1014 kJ / 239 kcal -Graisses : 0,04 gdont acides gras saturés : 0,01 g -Glucides : 59 gdont sucres : 49 g -Protéines : 0,19 g -Sel : 1,20 g.