Pectine jaune 1Kg

La pectine jaune Patisdécor 1kg est un ingrédient technique incontournable en confiserie. Gélifiant naturel, elle est particulièrement adaptée à la gélification de milieux riches en sucres et acides. Grâce à sa prise lente, elle garantit une texture lisse, homogène et parfaitement gélifiée, idéale pour les pâtes de fruits et confiseries artisanales.

Conditionnée en format 1 kg, cette pectine répond aux besoins des artisans, pâtissiers et confiseurs pour une utilisation régulière et professionnelle.

Caractéristiques :

• Type : gélifiant à prise lente.
• Forme : poudre fine.
• Couleur : blanc/crème à beige clair.
• Odeur : neutre.
• Goût : neutre.
• Conditionnement : sachet de 1 kg.
• Utilisation : adaptée aux préparations riches en sucres et acides.

Avantages :

• Texture ferme et homogène pour les pâtes de fruits et confiseries.
• Dosage précis et reproductible.
• Produit professionnel en conditionnement économique.
• Facile à incorporer après prémélange avec du sucre.
• Résultat régulier, même en production en série.

Mode d’emploi :

• Prémélanger la pectine avec du sucre ou d’autres ingrédients secs.
• Incorporer dans un liquide chaud en agitation constante.
• Maintenir l’agitation jusqu’à dissolution complète (environ 15 minutes).

Dosages indicatifs :

• Général : 10 à 12 g par kilo de préparation.
• Pâtes de fruits : 1,0 à 1,2 %.
• Confiseries gélifiées : 1,6 à 1,7 %.

Ingrédients :

• Pectine de fruits fortement estérifiée (E440i).
• Dextrose.
• Acidifiant : E337.
• Émulsifiant : E452i.

Déclaration nutritionnelle (pour 100 g) :

• Énergie : 756 kJ / 181 kcal.
• Graisses : 0 g (dont saturées : 0 g).
• Glucides : 23 g (dont sucres : 23 g).
• Protéines : 0,7 g.
• Fibres alimentaires : 42,4 g.
• Sel : 2,3 g.

Allergènes :

Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

Apte aux régimes alimentaires halal et casher

Apte aux régimes alimentaires végans et végétariens