Préparation pour florentins – 150 g

Traditionnellement associés aux fêtes de fin d’année, les florentins sont des pâtisseries fines qui séduisent par leur équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. La préparation à réhydrater Patisdécor a été spécifiquement élaborée pour reproduire fidèlement cette recette artisanale tout en simplifiant drastiquement sa fabrication à la maison.

Polyvalente, cette base neutre et équilibrée est également idéale pour confectionner des nids d’abeille ou des biscuits dentelle. Pensée et testée par des chefs, elle répond aux exigences des professionnels et des amateurs cherchant une texture parfaite et une dorure régulière.

Les atouts du produit

• Rapidité et Efficacité : Une mise en œuvre simplifiée pour un résultat professionnel immédiat.
• Texture Authentique : Un mélange qui garantit le croquant extérieur et le fondant intérieur.
• Utilisation Facile : Accessible même aux débutants grâce à un mode d’emploi détaillé.
• Conservation Optimale : Conditionnée en poche zippée refermable pour préserver les saveurs jusqu’à la prochaine utilisation.

Mode d’emploi et dosage

Pour des florentins

1. Mélangez : 150 g de préparation + 45 g d’amandes effilées + 45 g d’amandes hachées.
2. Façonnez : Formez de petits tas réguliers sur votre plaque de cuisson.
3. Cuisez : Enfournez 6 à 8 minutes à 190°C dans un four préchauffé.

Important : Surveillez la dorure, elle doit être uniforme et ambrée.

Pour des nids d’abeille

1. Préparation de la base : Étalez votre pâte levée et humidifiez légèrement la surface à l’aide d’un pinceau pour favoriser l’adhérence.
2. Le Croquant : Saupoudrez uniformément les 100 g d’amandes hachées sur toute la surface.
3. Le Nappage : Garnissez ensuite en répartissant les 150 g de préparation pour florentins sur les amandes.
4. Cuisson : Enfournez selon les recommandations de votre recette de pâte levée jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée.

Conseils de Chef et Personnalisation

• La touche gourmande : Après refroidissement, nappez la face lisse de vos florentins avec du chocolat noir fondu. Pour une finition digne d’une boutique, parsemez-les de nos écorces d’oranges ou de citrons confits (réf. P1465 ou P1466).
• Astuce de cuisson : Les florentins s’étalent légèrement à la cuisson. Veillez à bien les espacer surrecouverte d’pour une diffusion de chaleur homogène.
• Stabilisation : Laissez refroidir complètement vos biscuits sur avant de les manipuler pour fixer leur croquant.

Informations Complémentaires

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, beurre (lait), miel, émulsifiant E322 (soja), lait entier en poudre.

Allergènes : Présence de lait. Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, fruits à coque, sulfites et lupin

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2 014 kJ / 479 kcal – Matières grasses : 17 g dont acides gras saturés : 11 g – Glucides : 80 g dont sucres : 53 g – Protéines : 1,20 g – Sel : 0,03 g.