Ruban rhodoïd hauteur 110 mm, 5 mètres

Transparent et résistant, le ruban rhodoïd Patisdécor est très utilisé en pâtisserie pour former des contours, cercler des entremets, des mousses bavaroises, des charlottes, etc…. mais il est également utilisé par les chocolatiers pour modeler le chocolat en volume.

Pratique, facile à manipuler et semi-rigide, il facilite le démoulage des réalisations après un passage au froid et permet d’obtenir des bords nets pour une présentation parfaite. Le rhodoïd est l’allié indispensable en pâtisserie et est le secret des entremets bien démoulés et des décors en chocolat bien brillants.

Utilisation :

• Couper le ruban à la longueur correspondant à la circonférence du cercle sélectionné.
• Placer le ruban à l’intérieur du cercle, contre la paroi, sans le plier afin qu’il épouse bien la forme du cercle.
• Verser la préparation dans le cercle chemisé, lisser la surface, puis mettre au froid (congélateur ou réfrigérateur selon la recette) pour que la préparation prenne.
• Une fois le dessert figé, retirer délicatement le cercle (si le cercle ne s’enlève pas facilement, le réchauffer très légèrement (chalumeau ou mains))
• Décoller le ruban en tirant doucement : le ruban se détache facilement sans abîmer les bords.
• Ne pas utiliser dans un four à micro-ondes. Ne pas mettre au four.

Entretien :

• Produit initialement jetable. Cependant, et s’il est en bon état après usage, il peut être réutilisé.
• Pour ce faire, le nettoyer à l’eau tiède savonneuse, puis le sécher immédiatement à l’aide d’un chiffon doux (afin d’éviter les rayures).

Conseils :

• Stocker à l’abri de toute source de chaleur