Sorbitol 125 g

Le Sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l’eau, qui est obtenue par hydrogénation du dextrose et cristallisation.

Le sorbitol peut être utilisé commeédulcorant de chargeou commeagent de compressionenconfiserie sans sucres(chewing-gums, dragéification, comprimés), mais aussi commehumectantetstabilisantdans des applications de biscuit et pâtisserie : E420 (ii).

Vous l’utiliserez pour apportez du moelleux à vos desserts et il permettra de les conserver plus longtemps. Incorporé dans les ganaches, il leur donne une note fraîche.

Dosage conseillé : 1,5 à 2,5% du poids total de la préparation.

Ingrédients : sorbitol E420i.

Peut contenir des traces de soja, oeuf, lait, gluten, fruits à coque, sulfites et lupin.